Выберите номер:

При организации природоохранной деятельности предприятия общественного питания руководствуются законодательством в области охраны окружающей среды, а также санитарно-гигиеническими требованиями. К основным природоохранным аспектам для предприятий общественного питания можно отнести:

• обращение с отходами;
• охрану атмосферного воздуха;
• охрану водных ресурсов;
• обращение с озоноразрушающими веществами (далее — ОРВ) и оборудованием,
• содержащим ОРВ;
• организацию производственного экологического контроля.

Основные сложности в природоохранной деятельности предприятия общественного питания представляет выполнение обязанностей по обращению с отходами.

Основным документом, регламентирующим обращение с отходами, является Закон Республики Беларусь от 20.07.2007 № 271-З «Об обращении с отходами» (в ред. от 13.07.2016; далее — Закон № 271-З). Так, согласно указанному закону отходы производства — отходы, образующиеся в процессе осуществления юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями экономической деятельности (производства продукции, энергии, выполнения работ, оказания услуг), побочные и сопутствующие продукты добычи и обогащения полезных ископаемых.

Предприятие общественного питания, как производитель отходов, выполняет ряд обязанностей, связанных с обращением с ними, которые прописаны в ст. 17 Закона № 271-З.

Сбор и разделение отходов по видам, организация их хранения

Предприятия общественного питания должны обеспечить сбор отходов и их разделение по видам, т.е. организовать места временного хранения отходов в соответствии с п. 18 Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов «Гигиенические требования к содержанию территорий населенных пунктов и организаций»[1].

Сбор образующихся отходов осуществляется ежедневно либо по мере образования лицами, непосредственно ответственными за сбор и дальнейшее движение конкретных видов отходов производства в специально выделенных местах.

Хранение всех видов отходов осуществляется с соблюдением положений инструкции по обращению с отходами производства, утвержденной на предприятии и согласованной с территориальными органами Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды, и требований законодательства по обращению с отходами Республики Беларусь.

Требования к временному складированию токсичных промышленных отходов (например, люминесцентных трубок) установлены СанПиН 2.1.7.12-42-2005 «Гигиенические требования к накоплению, транспортированию и захоронению токсичных промышленных отходов»[2] (далее — СанПиН 2.1.7.12-42-2005).

Сбор и хранение отходов производства должны определяться их физическим состоянием, химическим составом и классом опасности отходов. В зависимости от класса опасности отходы производства собираются в различные виды тары.

[1] Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 01.11.2011 № 110.

[2] Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 16.12.2005 № 226.